有什么让你吃一次就记一辈子的美食？

椰子肉

小时候跟团去海南，大概看我是孩子，车上别的游客随便给了块椰子肉，淡淡的椰子香味、椰肉口感一直被我记了很多很多年。

北方没有椰子，无限怀念那块椰肉。上大学有生活费以后、工作以后，偶尔会搜各种带“椰”字的椰汁、椰子粉、椰子味硬糖薄饼果冻蛋卷果干......都远远比不上那块椰子肉

不记得哪年开始，南方的水果越来越常见，试着买来椰子，打不开，只能喝到水。问过海南人也还是打不开。就又放弃绝望了几年。

直到2018或者2019年，再次试着买来几个椰子，下定决心，套上塑料袋在地上砸、用斧头砍，大概一个多小时，终于砍开一个。又慢慢学会用不锈钢勺柄从小口伸进去，沿着椰肉椰壳之间，用力撬出一条条椰肉，用水冲掉砍的碎屑，终于吃到了念念不忘的椰子肉。非常开心，后来又千辛万苦砍了几次。

(网上流传的口香糖、刀背、冷冻等等方法根本不管用，而且当时搜索结果99.99%都只是开孔喝水，不是开椰子吃肉)

还试过网购老椰子，发现更难砍，椰肉很老，不如专门喝水的椰青肉好吃(这和网上说的不一样)。但椰青只是卖来喝水，有的肉很薄，有的肉厚，赶上肉厚的就很幸福。

再后来，发现连锁水果店卖椰子，而且可以直接给削开。店员拿个薄薄的刀片，几下就削好一个完美的小圆口，还能盖回去让你拿回家慢慢挖着吃

真没想到又吃到了魂牵梦绕的椰子肉，现在又过去了几年，还是觉得很满足