重庆辣子鸡！这道菜，麻辣鲜香，鸡肉外酥里嫩，简直是米饭杀手！想知道秘诀？走着瞧！ 【选材关键】 首先，选料要讲究。主角是鸡腿肉500克，切拇指大小块，为啥？因为这样更容易入味，外皮炸得酥脆，内里保持嫩滑。干红辣椒和花椒是灵魂，比例大约是辣椒50克，花椒10克，记得选辣度适中的，太辣可就盖过鸡肉香啦！ 【腌制秘籍】 鸡肉块加3克盐、2勺料酒、少许胡椒粉和适量淀粉，拌匀腌制30分钟。淀粉能锁住肉汁，让鸡肉更嫩滑，…