车厘子（甜樱桃）是非呼吸跃变型水果，不可能通过乙烯「催熟」。因此不能像香蕉那样未成熟就采收，运送到目的地再去催熟，必须完全成熟才能采收。 保鲜的办法通常就是 低温、气调和保鲜剂三个东西，三管齐下。低温保鲜就是让环境温度尽可能降低到冰鲜温度（0度左右），一方面抑制大部分腐败微生物繁殖，另一方面抑制水果本身的呼吸作用。 气调保鲜就是改变环境的空气组成。比如适当增加二氧化碳含量，降低氧气含量。这样也能抑制…