转基因技术的核心是将特定的基因从一种生物转移到另一种生物中，赋予其新的性状，如抗虫性、抗病性、耐旱性或提高产量等。这一过程自然界中也可能发生，例如通过传统的植物授粉，某些基因会自然组合。而转基因技术则是人为、精确地进行这一过程。经过严格科学评估的转基因产品与传统育种方法产生的产品在安全性上没有本质区别。